Thứ 3 Ngày 13/11/2018 Diễn đàn Liên hệ

Sự thật món gà chọi đặc sản trong quán nhậu

TheoTinnhanh365.vn
Logoclock16:18 16/1/2017

Gà chọi xào sả ớt, gà chọi tái chanh, gà chọi trộn thính, nướng giềng,... Món đặc sản gà chọi giờ đã xuất hiện phổ biến trong các nhà hàng hay quán ăn với giá chỉ từ 90.000-200.000 đồng/đĩa tuỳ loại. Song, bên trong đĩa thịt gà chọi ấy còn có một sự thật khác mà chỉ giới trong nghề mới hay biết.
Gà chọi đâu lắm thế

Vừa kết thúc cuộc gọi điện thoại với nhà hàng K.... , bà Đào Thị Xuân, mối buôn bán gà lớn tại một chợ đầu mối gia cầm ở Hà Nội liền quay sang bảo người làm chuẩn bị 50 con gà già không đầu để đi giao cho nhà hàng gấp vì chiều tối nay họ có khách đặt bàn ăn Tất niên.

Sau khi nhắc nhở người làm xong, bà Xuân tiết lộ: bà có mối khách quen là các nhà hàng, quán ăn tại Hà Nội chuyên đặt mua gà không đầu (gà già thải loại) về, mỗi ngày đặt khoảng chục con, đột xuất có hôm khách đặt món ăn nhiều thì nhà hàng họ lấy lên đến vài chục con gà không đầu. Ví như nhà hàng K. ở Đống Đa vừa gọi điện lúc nãy, ngoài là khách quen đặt mua gà lông chưa giết mổ, ngày nào họ cũng lấy 10-20 con gà không đầu, và nay họ lấy số lượng lên đến 50 con gà không đầu.

Sự thật món gà chọi đặc sản trong quán nhậu

Thắc mắc vì sao họ lại đặt mua nhiều gà không đầu đến vậy, bà Xuân liền tiết lộ: "Đặt gà không đầu này về không phải làm các món gà luộc, gà lẩu, gà quay cho khách ăn giống như mấy hàng gà không đầu bán ngoài chợ nói là gà mía thả vườn, mà họ đặt về để làm các món đặc sản từ thịt gà chọi đó".

Bà Xuân cho hay, bà buôn gà đã được 3 chục năm nay nên gà nào bà cũng biết. Với các loại gà ri thả vườn, gà lương phượng, gà Đông Tảo, gà Chín cựa hay gà H'Mông giờ mua không thiếu vì đa phần các loại gà này đã có những vùng nuôi quy mô lớn. Song, riêng loại gà chọi thì lại khác hẳn, chúng là loại gà nuôi để đem đá cá cược nên chỉ có những người mê đá gà mới nuôi, còn các hộ chăn nuôi hầu như không ai nuôi gà chọi chỉ để đem bán thịt bởi gà chọi khó nuôi, chậm lớn, nếu nuôi bán thịt thì sẽ lỗ chứ không có lãi.

Theo đó, trên thị trường, lượng gà chọi bán thit khá khiêm tốn, thường chỉ là gà chọi đá thua chận, gà bị mù, bị hỏng bộ phận gì đó mới bị chủ nhân đem đi bán.

Thế nhưng, trái ngược với nguồn cung, nhu cầu ăn thịt gà chọi lại rất cao vì chất lượng thịt của loại gà này nổi tiếng thơm ngon. Đó cũng là lý do trong danh sách thực đơn các món, rất nhiều quán nhậu, nhà hàng có món gà chọi.

"Là dân buôn gà có kinh nghiệm, muốn mua gà chọi ăn mà nhiều lúc tôi còn phải nhờ người này người kia bắt cho mới có được 1 con, nhiều khi cũng chịu vì không có hàng để mua. Thế nên, vào quán gọi gà chọi thì đừng hy vọng mua được thịt gà chọi ăn". Bà Xuân bật mí, các món gà chọi như gà chọi xào sả ớt, gà chọi tái chanh hay gà chọi trộn thính ở không ít quán nhậu, thậm chí cả trong những nhà hàng hạng sang đều bị những ông chủ tham lam. làm ăn gian lận kiếm lời chế biến từ gà không đầu thải loại.

Gà không đầu có một đặc điểm gà thịt cực dai, thịt đùi thì thâm, da gà ăn giòn nếu biết chế biến. Các đặc điểm này rất giống với thịt gà chọi nên các nhà hàng gian dối sẵn sàng đánh tráo gà không đầu về để giả làm thịt gà chọi.

Khó phân biệt thật giả

Ngày đầu, khi các nhà hàng, quán ăn mới liên hệ đặt gà không đầu bà cũng thắc mắc rằng gà chọi to, mỗi con tầm khoảng 2,5-3kg, trong khi đó, gà không đầu nhỏ chỉ khoảng 1-1,2kg/con sao có thể giả làm gà chọi được. Thế nhưng, bà được đầu bếp của một nhà hàng là khách thân quen lấy gà không đầu tại chỗ của bà tiết lộ, gà không đầu nhập về sẽ được lọc bỏ xương, lấy thịt để thái nhỏ chế biến thành những món gà chọi xào sả ớt, gà chọi tái chanh, nem thính gà chọi. Bởi những món này khi chế biến thịt gà được thái nhỏ, sau đó được tẩm ướp với các loại gia vị khác nhau nên khách ăn sẽ không phát hiện ra.

Sự thật món gà chọi đặc sản trong quán nhậu

Gà chọi nuôi chủ yếu làm gà đá, số lượng bán làm gà thịt chỉ là gà đá hỏng nên không có nhiều

Còn những món khác từ gà chọi như gà chọi nướng, gà chọi rang, lẩu gà chọi thì không thể giả được do miếng thịt gà được vẫn giữ nguyên cả phần thịt lẫn phần xương chặt thành miếng to.

"Đó cũng là lý mà có nhà hàng khách đặt tới 60 đĩa thịt gà chọi tái chanh để làm cỗ mà họ vẫn đáp ứng được đầy đủ", bà Xuân chia sẻ.

Thực tế, trên thị trường hiện nay đa số chỉ có các địa chỉ rao bán gà chọi giống. Gà chọi đá cũng được rao bán khá nhiều nhưng đều là những cá nhân bán lẻ, số lượng từ 1-2 con, đáng chú ý, loại gà này hầu hết đều được bán sang tay với mức giá từ thấp nhất là 1,5 triệu đồng/con, còn giá cao nhất có thể lên tới hàng chục, thậm chí trăm triệu đồng.

Còn giá gà chọi thịt thường rao động ở mức 270.000-500.000 đồng/kg, nhưng số lượng cực kỳ hạn chế và nguồn cung gà không đều.

Anh Lê Văn Hiếu, một mối buôn gà đặc sản ở Đình Thôn (Nam Từ Liêm, Hà Nội) chia sẻ, gà chọi khá nổi tiếng nhưng hiện nay vẫn chưa có vùng nuôi làm hàng hoá (nuôi giết thịt). Thời điểm này anh cũng đang rao bán gà chọi với giá 270.000 đồng/kg nhưng số lượng chỉ có chưa đầy 2 chục con do anh thu mua được từ các nguồn. Tính ra, một năm anh chỉ có khoảng hơn trăm con gà chọi bán.

Chia sẻ về vấn đề đặc sản thịt gà chọi bán trong các quán ăn, nhà hàng, anh Hiếu cho hay, chỉ có nhà hàng uy tín mới có món thịt gà chọi chuẩn. Còn rất nhiều nhà hàng, quán ăn làm ăn gian dối đều nhập gà thải loại về giả làm gà chọi chế biến thành đủ các món ăn cho thực khách.

Ngoài ra, các nhà hàng, quán ăn còn nhập loại gà trống bố từ các trang trại nuôi gà đẻ khi họ phá đàn để đem về thịt, chế biến món ăn cho khách ăn thì giống hệt với thịt gà chọi. Do, gà trống bố được nuôi mấy năm trời, trọng lượng nặng tương đương với gà chọi, thịt chắc, thâm đen. Khi thái nhỏ ra làm các món xào thì chỉ có khách sành ăn mới phát hiện được đâu là gà trống bố, đâu là gà chọi, còn lại khách khác ít thưởng thức đều không thể nhận ra.

"Mấy nhà hàng tôi biết rất thích nhập gà trống bố phá đàn, gà thải loại vì giá gà này rẻ chỉ bằng 1/5/-1/8 giá gà chọi", anh Hiếu chia sẻ.

Theo Bảo Phương Vietnamnet


CHỦ ĐỀ:
    # Kênh Tuyển dụng tìm việc làm thêm việc làm nhanh 24h

    Đậu nành - "Siêu thực phẩm" dành cho sức khỏe

    Đậu nành - "Siêu thực phẩm" dành cho sức khỏe
    icon_date Thứ 2, 06-8-2018 icon_comment 0 Sức Khỏe Ăn Gì - Ở Đâu

    Hiện nay có nhiều tranh cãi xoay quanh những lợi ích của đậu nành đối với sức khỏe. Đối với một số người, đậu nành có thể là một siêu thực phẩm có lợi, trong khi đối với những người khác đậu nành ảnh hưởng xấu đến lượng hormone trong cơ thể. Đậu nành được chế biến chủ yếu theo hai cách - đậu nành nguyên chất và đậu nành khối (soya chunks).

    Ăn rau chứa độc tố, 6 người nhập viện

    Ăn rau chứa độc tố, 6 người nhập viện
    icon_date Thứ 3, 28-11-2017 icon_comment 0 Sức Khỏe Ăn Gì - Ở Đâu

    Ngày 28/11, Bệnh viện C Thái Nguyên cho biết, sức khỏe của 6 bệnh nhân nhập viện bị ngộ độc sau khi ăn phải cây rau chứa độc tố đã ổn định.

    Bún riêu cua- món ăn khoái khẩm nhưng lại là 'thủ phạm' khiến 38 công nhân Bình Dương ngộ độc

    Bún riêu cua- món ăn khoái khẩm nhưng lại là 'thủ phạm' khiến 38 công nhân Bình Dương ngộ độc
    icon_date Thứ 7, 04-11-2017 icon_comment 0 Sức Khỏe Ăn Gì - Ở Đâu

    Sự việc 38 công nhân ở Bình Dương bị ngộ độc khi ăn bún riêu cua đã khiến nhiều người lo ngại. Kết quả xét nghiệm cho thấy, vi khuẩn E.Coli có trong bún riêu cua cao gấp 3.000 lần so với giới hạn cho phép theo quyết định 46/2007/QĐ-BYT của Bộ Y tế.

    Thời điểm giao mùa, nạp ngay 7 loại thực phẩm này để phòng chống các loại cảm hiệu quả

    Thời điểm giao mùa, nạp ngay 7 loại thực phẩm này để phòng chống các loại cảm hiệu quả
    icon_date Thứ 2, 23-10-2017 icon_comment 0 Sức Khỏe Ăn Gì - Ở Đâu

    Không chỉ cam, chanh mới có tác dụng phòng chống bệnh mà bổ sung đa dạng các thực phẩm sau sẽ tăng hiệu quả đáng kể hơn.

    Đựng đồ ăn trong ngăn đá bằng túi nylon liệu có hại?

    Đựng đồ ăn trong ngăn đá bằng túi nylon liệu có hại?
    icon_date Thứ 2, 09-10-2017 icon_comment 0 Sức Khỏe Ăn Gì - Ở Đâu

    Việc dùng những chiếc túi nylon bọc thực phẩm rồi cất trữ trong tủ lạnh, không phải là xa lạ gì đối với các bà nội trợ. Tuy nhiên, việc dùng chúng để chứa thực phẩm lại mang đến những phiền toái cho sức khỏe của gia đình bạn.

    Tăng cường sức khỏe tim bằng thực phẩm

    Tăng cường sức khỏe tim bằng thực phẩm
    icon_date Thứ 3, 26-9-2017 icon_comment 0 Sức Khỏe Ăn Gì - Ở Đâu

    Chế độ ăn lành mạnh sẽ giúp tim khỏe mạnh. Dưới đây là những thực phẩm bạn nên ăn hàng ngày để phòng bệnh tim mạch:

    Ăn theo cách này đẹp hơn lại ít cáu giận chồng

    [VNN]-Ăn theo cách này đẹp hơn lại ít cáu giận chồng
    icon_date Thứ 4, 02-8-2017 icon_comment 0 Sức Khỏe Ăn Gì - Ở Đâu

    [VNN]-Thay đổi chế độ ăn, em đã giảm được một vài cân, da dẻ trơn láng, nhất là đầu óc minh mẫn, cảm giác khỏe khoắn nên cũng mát tính hơn, ít cáu giận chồng con.

    Cây chùm ngây và những sự thật bất ngờ

    [SKĐS]- Cây chùm ngây và những sự thật bất ngờ
    icon_date Thứ 2, 17-7-2017 icon_comment 0 Sức Khỏe Ăn Gì - Ở Đâu

    Cây chùm ngây được nhiều người Việt Nam sử dụng trong ăn uống hàng ngày vì những công dụng chữa bệnh và được cho là thần dược. Thế nhưng mọi người sẽ ngã ngửa nếu như biết những sự thật đầy bất ngờ về loại thần dược này.

    Mùa hè nóng nực, chiêu đãi cả nhà món kem chanh leo ngon đúng điệu

    Mùa hè nóng nực, chiêu đãi cả nhà món kem chanh leo ngon đúng điệu

    Mùa hè nóng nực, bạn có thể trổ tài làm món kem chanh leo thơm mát đãi cả nhà. Chỉ cần một chút khéo tay, bạn đã có món kem chanh leo ngon đúng điệu.

    Ăn ngô sai cách nguy hiểm như thế nào?

    Ăn ngô sai cách nguy hiểm như thế nào?
    icon_date Thứ 3, 18-4-2017 icon_comment 0 Sức Khỏe Ăn Gì - Ở Đâu

    Ngô rất giàu giá trị dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, tuy nhiên không phải đối tượng nào cũng có thể ăn ngô vì có thể gây hại nghiêm trọng.

    Ăn quả này giúp quý ông nhanh chóng trở lại 'sàn đấu'

    Ăn quả này giúp quý ông nhanh chóng trở lại 'sàn đấu'
    icon_date Thứ 2, 17-4-2017 icon_comment 0 Sức Khỏe Ăn Gì - Ở Đâu

    Chuối chứa nhiều vitamin A, B1, B2, B6, B12, C, D, E và khoáng chất như magie, canxi, kali, sắt, phospho, fluor và iốt.

    Bật mí chế độ ăn giúp ngăn ngừa ung thư, vô sinh

    Bật mí chế độ ăn giúp ngăn ngừa ung thư, vô sinh
    icon_date Thứ 5, 16-3-2017 icon_comment 0 Sức Khỏe Ăn Gì - Ở Đâu

    Theo một nghiên cứu mới, ăn theo chế độ Địa Trung Hải có thể giúp giảm 40% nguy cơ ung thư vú cùng rất nhiều lợi ích sức khỏe bất ngờ khác.

    Ăn gì làm tăng tinh trùng?

    Ăn gì làm tăng tinh trùng?
    icon_date Thứ 5, 09-3-2017 icon_comment 0 Sức Khỏe Ăn Gì - Ở Đâu

    Có nhiều món ăn và vị thuốc có tác dụng làm tăng tinh trùng. Bạn có thể lựa chọn cho mình món ăn và bài thuốc thích hợp dưới đây

    Jamón, phong vị Tây Ban Nha trong lâu đài Khaisilk

    Jamón, phong vị Tây Ban Nha trong lâu đài Khaisilk
    icon_date Thứ 6, 24-2-2017 icon_comment 0 Sức Khỏe Ăn Gì - Ở Đâu

    Món ăn được xem là tinh hoa của ẩm thực Latin giờ đây đã được phục vụ tại lâu đài Tajmasago Tiffany của Khải Silk.

    Những món ăn tưởng chỉ có trong phim kinh dị

    Những món ăn tưởng chỉ có trong phim kinh dị
    icon_date Thứ 2, 13-2-2017 icon_comment 0 Sức Khỏe Ăn Gì - Ở Đâu

    Các món ẩm thực đường phố gồm nhiều loại côn trùng, động vật được bày bán cho du khách tại Qingdao, Trung Quốc.

    Copyright © 2017 , Công ty Cổ Phần Thanh Toán Hưng Hà!