Chủ nhật Ngày 23/9/2018 Diễn đàn Liên hệ

[DT]- Những "biến tấu" từ phở khiến tín đồ sành ăn mê tít

TheoDân trí
Logoclock19:15 28/6/2017

[DT]-Phở được coi là món ăn đặc trưng của ẩm thực Hà Thành. Qua thời gian, bằng sự sáng tạo không ngừng, người Việt đã cho ra đời nhiều món phở với các cách chế biến khác nhau. Thực khách từ đó cũng có cơ hội cảm nhận về phở theo nhiều cách đặc biệt.

Phở cuốn

Trong những biến tấu từ phở, phở cuốn có lẽ là món ăn nổi tiếng nhất. Dù nằm khuất trong khu bán đảo hồ Trúc Bạch, phố Ngũ Xã vẫn rất nổi tiếng và tấp nập thực khách ghé qua nhờ khai sinh ra món ăn đặc biệt này.

Phở cuốn là món ăn ngon và dễ làm.
Phở cuốn là món ăn ngon và dễ làm.

Để làm món phở cuốn, người chế biến phải dùng đến bánh phở khổ vuông tráng mỏng, bên trong cuộn thịt bò xào với rau thơm (một số nơi còn sử dụng cùng xà lách và rau mùi). Bí quyết để cho món phở cuốn ngon nhất có lẽ chính là ở khâu ướp thịt và pha chế nước chấm. Thịt phải ướp đều, dậy mùi thơm. Nước chấm phải chua dịu, ngọt thanh mát. Có như vậy thì thực khách ăn bao nhiêu cũng không ngán.

Nhiều người sành ăn còn nói rằng, nếu đúng vị, phở cuốn phải ăn kèm tương ớt Hà Nội chua cay và không có vị ngọt. Sau hơn chục năm, phở cuốn đã trở thành nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Hà thành và có vị trí nhất định trong lòng thực khách bốn phương.

Phở chấm

Dù phở chấm được bán ở nhiều nơi, nhưng hàng phở ngon nhất và được nhiều người tìm đến nhất có lẽ là cửa hàng ở phố Lê Ngọc Hân. Món ăn vừa lạ tai, vừa lạ miệng này có thể làm xiêu lòng cả những thực khách khó tính ngay từ lần thử đầu tiên.

Phở chấm có vị thanh nhẹ rất khó quên.
Phở chấm có vị thanh nhẹ rất khó quên.

Một đĩa phở chấm gồm có bánh phở trắng phau thơm mùi gạo nếp, được cắt thành từng khúc ngắn rồi xếp ra đĩa vừa. Bên trên phở, người chế biến khéo léo trải dàn một lớp thịt gà, lá chanh thái nhỏ và rau mùi. Món này ăn kèm với một bát nước dùng hoặc nước mắm pha riêng theo ý người ăn. Nhưng phổ biến nhất, thực khách thường chấm phở với một bát xì dầu được pha thêm chút đường, bỏ vào vài lát ớt tươi, đơn giản mà vô cùng hợp.

Chừng ấy nguyên liệu cùng hòa quyện, tạo nên một hương vị thanh thanh mà khó quên đối với những ai từng thưởng thức món ngon này.

Phở chiên phồng

Dù xuất hiện cùng lúc với phở cuốn nhưng phở chiên phồng không có độ “hot” bằng. Món ăn này sử dụng dầu mỡ nên thực khách không ăn được nhiều nhưng nó lại có mùi vị hấp dẫn, mời gọi.

Đĩa phở chiên phồng hấp dẫn từ màu sắc đến hương vị.
Đĩa phở chiên phồng hấp dẫn từ màu sắc đến hương vị.

 

Phở chiên phồng có cách chế biến đơn giản với bánh phở to bản chập lại với nhau, tạo thành khối dày khoảng 1cm rồi đem chiên giòn cho bánh phở phồng to. Phở chiên thường ăn cùng thịt bò xào rau cải và nước sốt. Vào những ngày đông giá rét, được thưởng thức những miếng phở chiên thơm giòn bên ngoài, dẻo dẻo bên trong, ăn kèm với thịt bò xào chín tới thì chắc chẳng còn gì tuyệt hơn.

Phở gà trộn

Phở gà trộn có thể dùng cho bữa ăn chính nhưng cũng có thể được coi như món quà chiều ăn cho đỡ đói lòng.
Phở gà trộn có thể dùng cho bữa ăn chính nhưng cũng có thể được coi như món quà chiều ăn cho đỡ đói lòng.

 

Phở gà trộn được chế biến đơn giản từ nguyên liệu chính của món phở nước truyền thống nhưng được thay đổi một chút trong cách ăn. Một bát phở gà trộn luôn đầy ăm ắp từng miếng gà với da vàng óng ánh, xen lẫn là hành tây xắt nhỏ, hành lá, rau thơm xanh mướt bắt mắt vô cùng. Cuối cùng, người chế biến chỉ cần trộn đều các nguyên liệu với xì dầu, mỡ gà cùng một vài gia vị với công thức đặc biệt để phở ăn không hề ngấy mà vẫn dậy lên được vị ngậy của thịt gà.

Các tín đồ của phở gà trộn thường tìm đến phố Hàng Mã, Mã Mây, Hàng Hòm, Lãn Ông... để có thể thưởng thức được hương vị chuẩn nhất của món ăn này.

Phở chua

Phở chua vốn được coi là niềm tự hào của vùng đất Lạng Sơn. Nhưng từ khi xuất hiện ở Hà Nội, món ăn này nhanh chóng tạo được cơn sốt và nhận được rất nhiều sự quan tâm, nhất là của các bạn trẻ.

Chỉ cần nhìn qua đĩa phở chua thôi là bạn khó có thể cầm lòng được.
Chỉ cần nhìn qua đĩa phở chua thôi là bạn khó có thể cầm lòng được.

Phở chua là món ăn của sắc màu: màu vàng của khoai chiên; màu nâu của thịt xá xíu, dạ dày, mực xé khô; màu đỏ hồng của lạp xường, xúc xích và màu xanh tươi mát của rau thơm. Tất cả những thứ đó trộn cùng nước sốt chua chua và mayonaise sẽ tạo nên hương vị khiến bạn khó có thể quên được.

Phố Nguyễn Hữu Huân là địa điểm được nhiều thực khách tìm đến nhất để thưởng thức món phở chua đặc biệt này.

Phở sốt vang

Sợi phở trắng từ châu Á, miếng thịt bò nấu theo phong cách châu Âu, những tưởng hai nền ẩm thực khác biệt sẽ chẳng thể kết hợp nhưng dưới đôi bàn tay tài hoa của người nội trợ, bát phở sốt vang vẫn chiếm được cảm tình của nhiều người.

Phở sốt vang ngày càng được yêu thích.
Phở sốt vang ngày càng được yêu thích.

 

Phở quan trọng nhất là nước dùng, phải là thứ nước trong, vị thanh thanh và không được nhiều váng mỡ. Khác với thịt bò sốt vang ăn cùng bánh mỳ hơi sệt sệt, nâu đục và hơi ngậy, nước dùng cho phở sốt vang không hề béo, rất trong và có vị ngọt đậm đà của thịt bò.

Không như phở truyền thống khá phong phú với phở tái, tái chín, tái gầu,…phở sốt vang chỉ có một loại. Thế nhưng chẳng ai lấy đó làm phiền, khách vẫn gọi món và thưởng thức ngon lành.

Hoàng Ngọc

 

# Kênh Tuyển dụng tìm việc làm thêm việc làm nhanh 24h

Chợ đêm Đà Lạt: Những bất cập khiến du khách nản lòng

Chợ đêm Đà Lạt: Những bất cập khiến du khách nản lòng
icon_date Thứ 6, 16-3-2018 icon_comment 0 Du Lịch Việt Nam

Chợ đêm là một trong những điểm đến hấp dẫn nhất Đà Lạt. Mỗi ngày có hàng nghìn du khách đổ về đây mua sắm, ăn uống và giải trí. Tuy nhiên nơi đây vẫn tồn tại rất nhiều bất cập.

Nao lòng với một Hà Nội đẹp dịu dàng các mùa hoa tháng 3

Nao lòng với một Hà Nội đẹp dịu dàng các mùa hoa tháng 3
icon_date Thứ 2, 12-3-2018 icon_comment 0 Du Lịch Việt Nam

Tháng 3 đến Hà Nội “hát” khúc giao mùa khi trời chuyển mình từ xuân sang hạ, đặc biệt đây cũng là thời điểm mà nhiều con phố ở Thủ đô như được “khoác” áo mới với các màu hoa rực rỡ sắc màu. Nếu ai yêu Hà Nội thì không nên bỏ lỡ thời khắc tuyệt đẹp này.

Thưởng thức Vang Đà Lạt miễn phí trong muôn vàn sắc hoa tại Festival Hoa 2017

Thưởng thức Vang Đà Lạt miễn phí trong muôn vàn sắc hoa tại Festival Hoa 2017
icon_date Thứ 6, 22-12-2017 icon_comment 0 Du Lịch Việt Nam

Trong khuôn khổ Lễ hội Hoa Đà Lạt, một hoạt động thú vị thu hút khách thập phương lớn nhất đó chính là Đêm Hội Vang Đà Lạt, du khách sẽ được ngắm nhìn màn trình diễn tuyệt vời và thưởng thức rượu Vang miễn phí. Cùng nhau đón giáng sinh và năm mới bên những ly rượu Vang đậm hương và sắc hoa Đà Lạt.

Khi đã chán với cái list mùa đông nào cũng nghe thì đây là những món ăn dành cho bạn

Khi đã chán với cái list mùa đông nào cũng nghe thì đây là những món ăn dành cho bạn
icon_date Thứ 2, 11-12-2017 icon_comment 0 Du Lịch Việt Nam

Không phải bánh trôi tàu, bánh chuối khoai hay bánh rán mặn... đây mới là tuyển tập những món ăn vừa lạ, vừa quen đang rất "hot" của mùa đông Hà Nội.

Sau thời KFC, Lotteria, Popeyes... giới trẻ Hà Nội giờ có những món gà chiên vừa ngon vừa rẻ hơn nhiều

Sau thời KFC, Lotteria, Popeyes... giới trẻ Hà Nội giờ có những món gà chiên vừa ngon vừa rẻ hơn nhiều
icon_date Thứ 5, 07-12-2017 icon_comment 0 Du Lịch Việt Nam

Chẳng tốn quá nhiều tiền nhưng bạn vẫn có thể thưởng thức những miếng gà chiên đậm đà, giòn ngon với mức giá chỉ từ 5k thôi nhé.

Giáng sinh này, bạn sẽ vi vu ở đâu cùng 'gấu' tại Hà Nội?

Giáng sinh này, bạn sẽ vi vu ở đâu cùng 'gấu' tại Hà Nội?
icon_date Thứ 3, 05-12-2017 icon_comment 0 Du Lịch Việt Nam

Hơn 2 tuần nữa là đến Noel 2017, trên phố Hàng Mã đã tấp nập không khí Giáng sinh rồi đấy! Tại Hà Nội, có rất nhiều địa điểm vui chơi để mọi người có thể hưởng thụ bầu không khí vui vẻ trong dịp này.

Những quán ăn ngon vỉa hè ở Hà Nội xếp hàng lấy số rất văn minh

Những quán ăn ngon vỉa hè ở Hà Nội xếp hàng lấy số rất văn minh
icon_date Thứ 7, 02-12-2017 icon_comment 0 Du Lịch Việt Nam

Chẳng phải cảnh xếp hàng chen chúc để được ăn. Hóa ra, ở Hà Nội còn có văn hóa xếp hàng lấy số ngồi đợi rất văn minh, lịch sự bạn nhé!

6 quán bánh rán ở Hà Nội nhất định phải ghé qua ít nhất 1 lần trong đời

6 quán bánh rán ở Hà Nội nhất định phải ghé qua ít nhất 1 lần trong đời
icon_date Thứ 5, 30-11-2017 icon_comment 0 Du Lịch Việt Nam

Những ngày đông lạnh, bánh rán trở thành món ăn vặt mà chỉ nghĩ đến thôi đã thấy thèm, và dưới đây là 6 quán bánh rán trứ danh nổi tiếng ai cũng yêu thích.

Bình thường thì rõ ngấy mà cứ đến mùa đông là lại ‘thèm chết đi được’ mấy món này

Bình thường thì rõ ngấy mà cứ đến mùa đông là lại ‘thèm chết đi được’ mấy món này
icon_date Thứ 3, 28-11-2017 icon_comment 0 Du Lịch Việt Nam

Nào bánh chưng rán, phở chiên phồng, bánh rán mặn, bánh đúc nóng... toàn là món ngấy mùa hè nhưng mà ăn vào mùa đông thì trên cả tuyệt vời!

Đông đến, đừng lỡ hẹn đi 'săn' biển mây đẹp nhất Việt Nam

Đông đến, đừng lỡ hẹn đi 'săn' biển mây đẹp nhất Việt Nam
icon_date Thứ 7, 25-11-2017 icon_comment 0 Du Lịch Việt Nam

Tà Xùa từ lâu đã được ví von là “thiên đường nơi hạ giới”, là thánh địa mà bất cứ ai cũng ao ước được đặt chân đến một lần để thử cảm giác lâng lâng, bay bổng giữa biển mây. Khoảng thời gian từ tháng 10 đến tháng 4 chính là lúc mây ở Tà Xùa đẹp và quyến rũ nhất, khiến bước chân người lữ khách không nỡ rời xa.

Xuýt xoa với những món ăn ngon trong ngày lạnh

Xuýt xoa với những món ăn ngon trong ngày lạnh
icon_date Thứ 6, 24-11-2017 icon_comment 0 Du Lịch Việt Nam

Hà Nội đang bước vào những ngày đầu tiên của mùa đông. Hãy xuống phố và thưởng thức những món ăn hấp dẫn làm ấm lòng này nhé.

Có một mùa cúc họa mi đẹp ngỡ ngàng theo về trên phố

Có một mùa cúc họa mi đẹp ngỡ ngàng theo về trên phố
icon_date Thứ 4, 22-11-2017 icon_comment 0 Du Lịch Việt Nam

Một mùa cúc hoạ mi lại đến. Những ngày này, khắp các đường phố Hà Nội đi tới nơi nào cũng ngập tràn bóng trắng tinh khôi của loài hoa xinh đẹp này.

Cần Thơ lại có vẻ đẹp hút hồn đến thế

Cần Thơ lại có vẻ đẹp hút hồn đến thế
icon_date CN, 19-11-2017 icon_comment 0 Du Lịch Việt Nam

An Giang và Bến Tre hẳn là những địa điểm đầu tiên được nhắc đến trong hành trình khám phá miền Tây của nhiều bạn trẻ. Tuy nhiên sẽ là một thiếu sót rất lớn nếu bỏ qua Cần Thơ, đặc biệt sau khi xem qua video clip của anh chàng Lâm Tom.

Vẻ đẹp tự nhiên của Chư Đăng Ya với mùa hoa dã quỳ

Vẻ đẹp tự nhiên của Chư Đăng Ya với mùa hoa dã quỳ
icon_date Thứ 6, 17-11-2017 icon_comment 0 Du Lịch Việt Nam

Lần đầu tiên, một địa phương ở Gia Lai chọn hoa dã quỳ - một loài hoa dại mọc tự nhiên làm điểm nhấn để tổ chức lễ hội quy mô nhằm thu hút khách du lịch, thúc đẩy đầu tư.

Hấp dẫn với bánh bao mới lạ ở Hà Nội

Hấp dẫn với bánh bao mới lạ ở Hà Nội
icon_date Thứ 4, 15-11-2017 icon_comment 0 Du Lịch Việt Nam

Bình thường đã muốn ăn bánh bao rổi nhưng mà vào một buổi sáng mùa đông hay những buổi chiều muộn đi học về bị cơn đói hành hạ mà có được một chiếc bánh bao nóng hổi thì còn gì tuyệt vời bằng nhỉ?

Copyright © 2017 , Công ty Cổ Phần Thanh Toán Hưng Hà!